De sinterklaastijd blijft hier thuis toch wel iets magisch. Cadeautjes, gezelligheid en natuurlijk al dat lekkere snoepgoed. Voor onze dochter bakken we daarom graag zelf glutenvrije kruidnoten.
Helaas bevatten veel soorten sinterklaassnoep gluten. Glutenvrije kruidnoten zijn gelukkig wel verkrijgbaar, maar vaak in kleine zakjes en voor een behoorlijk hoge prijs. Gelukkig kun je ze ook heel eenvoudig zelf bakken. En eerlijk gezegd vinden wij zelfgebakken kruidnoten misschien nog wel lekkerder!
Zijn het nu kruidnoten of pepernoten?
We noemen het zelf eigenlijk pepernoten, maar officieel zijn het kruidnoten. Het grappige is dat iedereen toch wel weet wat je ermee bedoeld. Laten we voor het gemak toch maar uitgaan van kruidnoten en ze dus zo noemen. Voorkomt gelijk verwarring
Aan de slag met speculaaskruiden
Wist je dat je met dit recept ook prima glutenvrije speculaas kunt bakken? Door iets minder melk te gebruiken, krijg je een wat steviger deeg waarmee je heerlijke, knapperige speculaasjes kunt maken.
Wij gebruiken voor dit recept de speculaaskruiden van Jonnie Boer. Die vinden we erg smaakvol. Op ons lijstje staat trouwens ook nog gevulde speculaas met zelfgemaakte amandelspijs. Dat recept houden jullie nog van ons tegoed!
Recept
Glutenvrije kruidnoten
Met dit recept bak je eenvoudig glutenvrije kruidnoten.
Ingrediënten
- 200 gram glutenvrije bloem (bijvoorbeeld Schär Mix C)
- 100 gram koude roomboter
- 90 gram donkere basterdsuiker
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 1 theelepel glutenvrij bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1 tot 2 eetlepels melk
Bereiding
- Meng de droge ingrediënten. Doe de glutenvrije bloem, basterdsuiker, speculaaskruiden, bakpoeder en zout in een kom.
- Voeg de boter toe. Snijd de koude boter in blokjes en kneed deze door het bloemmengsel.
- Maak het deeg. Voeg eerst één eetlepel melk toe. Kneed tot een samenhangend deeg. Voeg eventueel nog wat melk toe als het te kruimelig blijft.
- Laat het deeg rusten. Verpak het deeg en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte.
- Rol kleine balletjes van ongeveer 1,5 cm doorsnee. Leg ze met wat ruimte ertussen op een bakplaat met bakpapier en druk ze iets plat.
- Bak de kruidnoten in 12 tot 15 minuten af. Laat ze vervolgens volledig afkoelen. Tijdens het afkoelen worden ze namelijk steviger en knapperiger.
- Tip: Glutenvrij deeg kan wat brokkeliger zijn dan gewoon koekjesdeeg. Valt het deeg uit elkaar? Voeg dan een klein beetje extra melk toe. Doe dit voorzichtig, want met te veel melk worden de kruidnoten minder knapperig.
Type gerecht
Koekjes en gebak
Trefwoorden
Sinterklaas, kruidnoten, bakken
Hoeveelheid
45 kruidnoten
Voorbereiding
45 min
Baktijd
12 – 15 min
Totale tijd
60 min
Tip: chocolade kruidnoten
Je kunt de kruidnoten prima door gesmolten chocolade halen. Daarmee geef je ze nog een extra twist. Laat de chocolade vervolgens uitharden in de vriezer, dat gaat sneller.
Heb jij dit recept al geprobeerd? Laat ons vooral even weten wat je ervan vond. Veel bakplezier.
Geef een reactie